Risotto de Pêra Portuguesa (Rocha) com Queijo Gorgonzola

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 chávena de arroz tipo risotto
• ½ chávena de vinho branco
• 1 ½ litro de caldo de legumes
• 4 pêras Rochas cortadas em cubos pequenos
• 1 chávena de queijo tipo Gorgonzola
• Sal q.b.
• Funcho q.b.

Preparação

1. 1Num tacho aqueça a manteiga e refogue a cebola até esbranquiçar, junte o arroz e o vinho e deixe evaporar.
2. 2Aos poucos acrescente o caldo de legumes, mexendo sempre. Cozinhe o arroz até os grãos começarem a inchar.
3. 3Adicione as pêras e deixe o risotto acabar de cozinhar. Quando o risotto estiver praticamente cozido,
4. 4acrescente alguns pedaços de queijo, verifique o sal e rectifique se necessário.
5. 5Retire o tacho do lume e acrescente o restante queijo e o funcho previamente picado.
6. 6“Fonte: petitchef.com - Fabiola Bianco”